요리
산해진미와 제철의 뛰어난 맛을 손으로 직접……
～계절의 맛과 기쁨, 오미의 풍정을 그릇에 담습니다～
비와코 료쿠스이테이에서는 요리를 맛보며 계절의 변화를 느낄 수 있도록 제철 식재료를 쓰고 있습니다. 따뜻한 요리는 따뜻하게 차가운 요리는 차갑게, 가능한 한 막 만들어낸 요리를 제공합니다.
가이세키 요리의 메뉴 중 하나로 제공되는 오미산 소는 풍요로운 자연환경과 물로 혜택을 받은 시가 현 안에서 가장 오래 사육된 흑모화종으로, 특허청에서 소고기 지역 브랜드로 인정을 받았습니다. 육질은 마블링 상태가 뛰어나면서도 향이 좋으며 부드럽다는 특징을 가지고 있고 살살 녹는 듯한 맛은 전국에서 높은 평가를 받고 있습니다.
