會席料理中其中一品的近江牛，使用擁有豐富自然環境與水源的滋賀縣內飼育歷史最長的黑毛和種，是獲得特許廳認可的地區牛肉品牌。肉質的特色為霜降油花比例高，擁有芳醇香氣和柔嫩口感，彷彿會融化在口中一般的美味，在全國都受到相當高的評價。