会席料理中其中一品的近江牛，使用拥有丰富自然环境与水源的滋贺县内饲育历史最长的黑毛和种，是获得特许厅认可的地区牛肉品牌。肉质的特色为霜降油花比例高，拥有芳醇香气和柔嫩口感，仿佛会融化在口中一般的美味，在全国都受到相当高的评价。